Engagements écologiques
L'environnement est une valeur bien ancrée chez nous. Pas question de lésiner sur ce sujet et de pelleter par avant des problèmes aux générations futures. Le Central se veut en fait un modèle d’éco-responsabilité en matière de protection de l’eau, d’optimisation des sources d'énergie et de soutien à l'économie locale.
Installation sanitaire
Saint-Hippolyte ne comporte aucun système d’égoût et c'est un des principaux problèmes du développement économique. Qu'à cela ne tienne, le Central sera doté d’un système de gestion des eaux usés de 3 générations respectant les plus hautes normes en matière de rejet. Une vraie mini usine de traitement des eaux usées !
Panneaux solaires
Bien que l’énergie renouvelable soit à ses balbutiement au Québec, le Central compte bien équiper son toit plat de panneaux solaires afin d’investir dans le développement de cette économie verte.
Récupération des eaux de pluie
Afin de limiter les besoins en eau de la ville, les eaux de puits seront captées sur le toit et emmagasinées dans un réservoir souterrain. Grâce à une seconde canalisation, les toilettes seront fournies en premier lieu de cette source d’eau non-comestibles. Tout le reste sera approvisionné à partir de la canalisation principale.
Brassage extérieur
Initialement nous prévoyions brasser sur place. Après mûres réflexions, ce ne fait aucun sens de s’équiper d’un système de brassage et d’un deuxième système de traitement des eaux usées quand nos amis brasseurs ont pratiquement tous une baisse de production.
Nous préférons leur permettre d'optimiser leur cédule de brassage et assurer leur rentabilité. Nos bières seront donc développées et testées sur place et seront produites à plus grande échelle dans 3 autres micros-brasseries, chacune avec les mêmes produits pour assurer la conformité.
Économie locale
Tout comme l’environnement, l’économie locale est au cœur de nos valeurs. L’objectif est toujours de faire affaire avec des partenaires le plus près possible de chez nous.
Construction
Les designs et l'ingénierie ont été produits par des artisans du coin. On compte bien faire autant pour la construction du bâtiment.
Matières premières
Nos bières sont actuellement conçues avec des ingrédients québécois, lorsque c’est possible. Si ce n'est pas le cas, on regarde du côté canadien avant de passer à l’international. Par contre, pour certaines bières, afin de respecter le style, n’aurons pas vraiment le choix.
Les Laurentides et Lanaudières comportent de nombreux artisans alimentaires. Ce seront nos premiers choix pour concocter les recettes du menu et offrir leur produits aux prêts à manger.